COOKING GUIDE
按吃法选产品
同一只羊不同部位适合不同做法。这里按六种常见烹饪方式整理了适配产品与代表菜品，帮您在采购前对上号。想深入了解每个部位，请看部位图鉴。
🍲 涮火锅
全羊卷、皇品滩羊肉卷、家庭涮肉小方砖、肋肉砖、后腿肉砖、通脊肉砖、太阳卷、美肥、胸口油
盐池滩羊卷免腌制、无膻味，清水锅底即可出彩；牛肉卷砖适配潮牛火锅、自助涮烤。
🔥 烧烤 · 串类
羊肉串（竹签/红柳枝）、羊排条、蝴蝶排、烤全羊专用羔羊、牛排、牛排骨
滩羊串免腌制，解冻直接上炉，羊尾油香甜爆汁；烤全羊用 60 天左右二毛羔子，不腌也香。
🍳 香煎 · 西餐
法式小切（战斧）、法式八肋/十二肋、羊颈排、前腿切片、腿排小切、牛柳、眼肉、西冷
0.6-0.8cm 厚切，西餐厅分餐制或家用平底锅皆宜；牛排类适配高中端西餐与烤肉店。
🍖 红烧 · 焖炖
全羊块、羊蝎子、羊腩、方切羊腩、牛腩、牛尾、牛腱子、牛肋排
红烧羊腩、羊蝎子焖锅、红焖牛腩、酱牛腱——肥瘦相间的部位炖后软糯入味。
🥘 手抓 · 清炖
羊脖子、带脊羊排、整前腿、整后腿、白条羊
西北经典吃法：手抓羊肉、清炖羊肉。羊脖子是招待上宾的部位，瘦而不柴、鲜香十足。
🥟 馅料 · 家常
羊肉馅、后腿纯肉、牛前/后腿肉、白条羊改刀
滩羊馅无膻味，羊肉臊子面、羊肉饺子皆宜；肥瘦比例 2:8 或 3:7 可按地区口味调整。
盐池滩羊「无膻味、肉质细嫩、自带奶香」——煎烤炖煮涮都可以不用重料压制，越简单的做法越能吃出本味。餐饮客户可预约菜品设计与厨师培训服务（见 渠道适配）。