屠宰说明：盐池县定点屠宰场按清真标准屠宰（不带皮），我司活羊经检疫后送宰，官方兽医检疫合格挂标后运回按订单分割。冷链零担只发冷冻货，需要冷鲜可走航空，运费由客户承担。
WHOLE & COARSE CUT
一、胴体及粗分割
整只胴体到部位大分割，餐饮、批发、生鲜店按需选择。所有产品均经 24 小时排酸后分割，采按订单屠宰。
白条羊（胴体）
180 天羔羊 · 30-45 斤分四档
去皮去头蹄心肝肺，带腰子腰油和尾巴。餐饮、生鲜店、批发商的主力货，价格低、综合成本低。四十斤以内为常规通货基准价。
烤全羊（二毛羔）
60 日龄 · <18 斤 / 18-22 斤 / 23-30 斤
当地称二毛羔子，肉皮兼用。不腌制直接烤，最大限度保留羊肉本味，是烤全羊行业里的天花板级原料。
整羊分体（二/四/六/八/九分体）
称重 · 可去尾去油
沿脊椎均分或按部位大分解（脖×1、前腿×2、带脊羊排×2、羊腩×2、后腿×2），便于储存与后厨改刀。
羊脖子
约 1kg / 个 · 不定重
羊身上运动量最大的部位，肥瘦相间、肉质细嫩。西北人拿它招待上宾，手抓、清炖两吃最经典，也可切片香煎。
整前腿（带骨）
1.4-1.7kg / 个 · 不定重
几乎全是瘦肉，肉质细嫩。可剁块清炖，也可整腿烤制，出成率高、后厨好处理。
粗分割带脊羊排
约 1.5-2kg / 扇
带脊椎、带少量羊腩，可顺肋骨间隙改刀成小块或条，做清炖羊排、红烧羊排、烤羊排。
羊腩
约 0.5kg / 块 · 一只约 1kg
肥厚、肥瘦相间，带网状脂肪纹路，炖后入口即化。红烧羊腩、清炖羊腩、孜然羊腩、羊肉火锅皆宜。
简易后腿（带骨）
约 2kg / 个
纤维略粗、肉厚。剔骨可炒菜、穿串、做臊子面，也可整只烤，自由度最大。
FINE CUT
二、精分割 · 中餐类
按部位精细修整、去净淋巴腺体，真空热缩包装贴标。同一只羊，切法不同，适配的菜就不同。
羊颈排
0.6-0.8cm 厚片 · 500g/1000g
去净淋巴腺体后定型锯片，煎烤炖煮皆宜：西餐可煎、家庭可平底锅香煎、聚餐可烤、老人可炖。
精修羊前腿
定重 1.5kg / 个
带月牙骨（高钙骨），几乎全瘦、肉质细嫩，适合爱吃嫩肉的客户，可整腿烤或剔肉炒菜。
前腿切片
约 0.6cm 厚
前腿整形定型后锯片，损耗大、产量少；肉质嫩，最适合煎烤。
带脊羊排
称重 · 带脊椎
排酸后精修、去净腺体、热缩包装，带脊椎。可顺肋骨间隙改刀为小块或条，清炖、红烧、烤制皆宜。
无脊羊排
称重 · 已去脊椎
与带脊羊排同工艺，已去脊椎、修整干净，后厨改刀更省事，价格高于带脊。
羊排条
宽约 2cm · 搭配摆放
带脊羊排锯成 2cm 条，肥瘦相间、醇香。家庭煎烤最方便，也可剁块红烧炖煮。
方切羊排
4×4cm 方块
用无脊羊排锯块，损耗较大。特别适合红烧羊排条、炖煮煲汤。
法式小切（战斧羊排）
按片 · 费工费料
西餐属性产品，价格比其他产品高近一半。高端会所、西餐厅选用较多，中餐家庭较少购买。
法式七 / 八 / 十二肋
提前定制
西餐食材，工艺繁琐、浪费大，价格较高。高端会所常选，需提前定制。
方切羊腩
方块 · 500g/1000g
羊腩压砖后锯块。不加任何粘合剂，下锅会散属正常——正因如此才敢红烧红焖，口感极好。
精修羊后腿
定重 2kg / 个
只有一根骨头、肉厚，剔肉自由发挥，也能整只烤。定重有损耗，价略高于不定重。
腿排小切
0.6-0.8cm · 500g/1000g
后腿修成圆柱定型切片，只有一片很小的腿骨、其余全是肉。适合煎烤，中青年客户偏爱。
后腿肉包
按只 / 定重
后腿纯肉修整成包，适合餐饮批量备菜，切片、切丝、炒制都省工。
羊肉串
竹签 20/30g · 红柳枝 40/50g
后腿肉配羊尾油，肥瘦约 2:3。盐池滩羊尾油是香甜的，烤后一口爆汁；免腌制，解冻直接上炉。
全羊块
5×5cm · 500g/1000g
整羊分部位切块、带骨、人工肥瘦搭配。炖煮、红烧、煲汤百搭，家庭与团购渠道的主力。
蝴蝶排
500g/1000g · 厚 0.6-0.8cm
肩胛部位对称的嫩排，形似蝴蝶。产量少、价格偏高，主做煎烤，也能切 2mm 薄片涮锅。
羊蝎子
300 / 500 / 700g / 满肉
按脊骨带肉量分四档：300g 火锅、500g 干锅辣爆、700g 红烧炖煮、满肉清炖。一只羊仅出 2kg 左右。
羊肉馅
肥瘦 2:8 / 3:7
用羊腩、肋排、后腿肉制馅，不用边角料。饺子、包子、臊子面皆宜，可按地区口味调配。
HOT POT
三、火锅类（无骨纯肉）
剔骨纯肉压砖或卷制，-30℃ 定型，刨片规整、摆盘好看，适配火锅、涮烤、自助。
全羊卷（羔羊原卷）
2.5kg / 卷
6 月龄羔羊去骨，按部位肥瘦均匀搭配卷制，-30℃ 冻 24 小时定型。肉质细嫩、无膻、香足。
后腿肉砖
2.5kg · 37×9×7cm
后腿纯肉压砖，各面平整、刨卷碎肉少。多瘦少肥、有嚼劲，羊香浓郁略带奶香。
肋肉砖
3.2kg · 37×18×4.5cm
整块肋肉不破坏原有组织，肥瘦分明、刨出来规整好看，摆盘讨喜，目前较畅销。
通脊肉砖
1kg · 37×6×4cm
脊椎骨内侧整块嫩肉，运动量小、肉质嫩滑，出成率低但品质高。
前腿小肉卷
1.5kg / 卷
前腿几乎无筋膜，细腻多汁，瘦肉约占三分之二，肥瘦相间不油不柴。
太阳卷
1.5kg / 卷
外脊红肉向内、脂肪向外卷制，外侧脂肪不超过 0.5cm，切片形似太阳。外肥内瘦、入口顺滑。
皇品滩羊
4kg / 卷 · 排酸 48 小时
选血统纯正的高等级滩羊，肋肉配前肩肉卷制，切片有明显大理石花纹。高端餐饮首选。
至尊滩羊
1.5kg / 卷 · 排酸 72 小时
180-190 天羊，只取第 5-12 根肋的肋部肉，配搭上脑与眼肉紧密包裹。入口即化，产量极少。
OFFAL
四、羊杂类
火燎去毛、人工清洗，不用烧碱。论个或论斤销售，卤煮、爆炒、煲汤各有吃法。
羊头
2-3 斤 / 个 · 论个
体型偏小。传统火燎去毛、人工刷洗，不用烧碱，焦糊味健康无害。整只销售不拆解。
羊蹄
3-4 个 / 斤 · 论个
同样火燎去毛、反复刷洗。胶质足、有嚼劲，香辣、蒜蓉、清炖都好吃。
心肝肺（一套）
论套 · 不拆卖
6 月龄羊，大小均匀。按地方习惯整套销售，冷冻发运，风味依旧。
羊肚
论斤
已去掉消化绒毛的北方处理法，烹饪前用醋和盐揉洗。肥厚耐嚼、越嚼越香。
羊肥肠
论斤
小肠另作他用，只售肥肠。已初步冲洗，烹饪前再清洗。肥厚美味。
羊腰子
油包腰约 140g / 净腰约 80g · 论个
盐池滩羊腰子无尿骚味、无膻味，烤熟后非常肥美。油包腰为市场现货主力，净腰需定制。
羊宝
论斤
口感细腻、有弹性，吸味能力强，可炒、可煲汤、可烧烤。
以上为标准产品目录。资料里没有的产品我们可以定制生产——规格、定重、包装、改刀方式都能按渠道要求调整。报价随行就市，请联系客户经理 180 9539 4575（电话/微信同号），或看 招商与合作。