QUALITY CONTROL
品质控制
从活羊进厂到成品出库，每一道工序都有明确的操作要求与关键控制点，检验不合格的产品就地降级或返工，绝不流入下道工序。
生产工艺流程
各工序质量标准与关键控制点
① 剔骨
按标识牌分部位放置，不混放；羊尾不带多余尾肉，坐骨骨面不带肉；整个骨架和腿骨带肉 ≤150g；肉扇不带膑骨等软硬骨；不带刀伤，不为下道工序传递不合格品。
② 电锯分割
专业岗位持证操作，按产品尺寸形状分割；每班清洗保养锯条与导轨，按食品机械要求润滑，保证设备物见本色。
③ 修割
去板筋、血污、胸腺、大血管、碎骨、淋巴、腰油；修掉肋软骨、月牙骨等硬骨；修净淤血、碎油、草刺、残毛。关键控制点：淋巴结摘取、软硬骨剔除、病灶修剪。
④ 一次包装
卷类净重 2500g±5g、长度 35cm±0.5cm，粗细均匀两端平齐、膜不夹肉、标识清晰；带骨产品真空热缩（PVDC 70-80℃ 缩体）；合格品 15 分钟内入速冻库。
⑤ 速冻与冷藏
速冻库 ≤-30℃，肉中心温度达 -15℃ 方可出库；先入先出、分品种标识；成品库 -18℃ 储存，定期除霜记录温度。
⑥ 外包装与出厂
15kg 以上必须打包带「井」字打包；箱体标识清晰、内容与实物一致，严禁错装混装；不合格品严禁入库出厂。
TRACEABILITY
产品溯源
每一只出厂的盐池滩羊都贴有绿色椭圆形地理标志防伪标签，由盐池县农产品质量安全检验检测中心监制。刮开防伪码或手机扫码，即可进入「中国地理标志产品可追溯查询系统」核验真伪。
标签上的信息
- 产品名称：盐池滩羊肉（地理标志保护产品）
- 质控编号：AGI2008-07-00061
- 防伪码：16 位数字，刮开后输入查询
- 查询方式：电话 400-804-0315 / 010-84829939，或网站 www.chinapgi.org
- 监制单位：盐池县农产品质量安全检验检测中心
- 扫码：手机扫标签二维码，直达溯源页
扫码后看到什么：第一次与再一次的区别
| 对比项 | 第一次扫码 | 再次扫码 |
|---|---|---|
| 顶部提示颜色 | 绿色（放心购买） | 红色（警示） |
| 提示内容 | 确认生产企业、产品名称、国家地理标志产品身份 | 提示「防伪码已被查询过，谨防假冒」 |
| 是否显示首次查询时间 | 不显示 | 显示首次查询时间（精确到秒） |
| 含义 | 这枚码从未被扫过，货是新的 | 这枚码此前被扫过，可能已被复制 |
| 怎么判断 | 第一次扫=正品，正常 | 首次查询时间若早于您收货时间，需警惕 |
一句话看懂：收到货先扫一次——显示绿色「请放心购买」就是正品；如果第一次扫就出现红色「已被查询过」，说明这枚码之前已被别人扫过，请联系我们核实。