它是一只优秀的羊
盐池滩羊，产自宁夏回族自治区吴忠市盐池县。2008 年 8 月，经原国家农业部审核登记为农产品地理标志；2008 年 8 月，经国家工商总局审核登记为中国地理标志（地理标志证明商标注册号 3334050、中国驰名商标）。2016 年起，盐池滩羊肉先后入选 2016 年 G20 杭州峰会、2017 年厦门金砖国家领导人会晤、2018 年青岛上合组织峰会、2019 年大连夏季达沃斯论坛、2022 年北京冬奥会、2023 年杭州亚运会等重大活动食材；2023 年，盐池滩羊成为中国航天保供食材，盐池滩羊文化系统入选中国重要农业文化遗产。滩羊肉以「肉质细嫩、无膻骚味、鲜味十足、羊香浓郁、自带奶香、脂肪分布均匀」著称——很多不吃羊肉的人，第一次吃到盐池滩羊都会问一句：这真的是羊肉吗？是的，它就是这样一只优秀的羊！
盐池滩羊 · 地理标志证明商标
2005 年注册（注册号 3334050）· 中国驰名商标
中国地理标志产品
国家知识产权局公告 2016 年第 9 号
农产品地理标志
原农业部 2008 年 8 月登记（编号 AGI2008-07-00061）
国家级非物质文化遗产
手抓羊肉
产地 · 盐池县
好羊肉首先是「长」出来的。盐池县位于毛乌素沙地南缘、鄂尔多斯台地之上，是典型的荒漠半荒漠草原：日照长、温差大、降水少、水土偏碱性，草原上遍布耐旱牧草与盐生植物。这样的环境对庄稼不算友好，却恰好是滩羊的「天选牧场」。
图：明长城遗址下散养的滩羊、盐州大草原羊群、草原上的盐池滩羊。
约 3000 小时
年日照时长
26 个
天然盐湖分布
175 种
优质牧草（含 115 种中药材）
碱性水土
矿物质丰富，膻味难积
五大特点
吃过盐池滩羊的人，用五个词概括它：
肉质细嫩
肌纤维细、口感嫩滑，入口不塞牙、不柴。
无膻骚味
膻味物质含量仅为普通羊肉的三分之一，怕膻的人也能大口吃。
鲜味十足
风味氨基酸含量远高于普通羊肉，清水煮就是一锅鲜汤。
羊香浓郁
该有的羊肉香一样不少，是老饕口中「羊味」的标准答案。
自带奶香
细品有一层淡淡奶香，这是滩羊区别于其他羊肉的标志。
六个难得
「六个难得」是盐池滩羊品牌对产地禀赋的概括：品种难得、气候难得、饲草难得、碱水难得、育养难得、产量难得——六者叠加，才养得出这一口。
品种难得
滩羊是盐池独有的地方良种，2000 年被农业农村部列入国家畜禽品种资源保护名录。离开了盐池的水土，引种到外地养几代，肉质就走样了。
气候难得
地处北纬 37° 黄金养殖带，年日照约 3000 小时，昼夜温差大、干旱少雨——羊长得慢、脂肪沉积均匀，肉质自然细嫩。
饲草难得
盐州大草原生长着 175 种优质牧草，其中 115 种是中药材：甘草、苦豆子、沙葱……羊是「吃着中草药长大的」，肉里自带清香。
碱水难得
县域分布 26 个天然盐湖，水土偏碱性、矿物质含量丰富。羊喝的是弱碱性水，膻味物质在体内难以蓄积。
育养难得
放牧与舍饲结合，一天走几十里路「锻炼」出来的羊，肌肉紧实、脂肪分布均匀；不催肥、不速成，一年一胎、一胎多为一羔。
产量难得
地域与产量都有限——全国滩羊核心产区就盐池这一片，正宗盐池滩羊每年出栏量远低于普通羊肉，所以格外珍贵。
为什么没有膻味
羊肉的膻味主要来自脂肪酸（尤其是支链脂肪酸）在体内的蓄积。盐池滩羊「不膻」并不是偶然，而是产地环境共同作用的结果：
- 碱性水土 + 盐生牧草：弱碱性饮水和以甘草、苦豆子为代表的饲草，本身就不利于膻味物质生成与蓄积。
- 长得慢、脂肪匀：日照长、温差大，滩羊生长周期长、肌内脂肪比例适中，脂肪细细地「化」在瘦肉里，香而不腻。
- 散养运动足：滩羊常年走场觅食，肌肉紧实、弹性好，久煮不柴。
- 按订单屠宰：我们的羊按订单现宰、排酸后冷冻发货，从源头锁住鲜味。
滩羊长什么样
滩羊属蒙系绵羊，体格中等、被毛纯白，最出名的是「二毛裘皮」：羔羊出生 30 天左右宰剥的「二毛皮」，毛穗呈波浪弯、洁白轻盈，是中国特有的轻裘原料，滩羊也因此得名。
花脸 · 黑眼圈
多数滩羊脸部带有对称的黑色或褐色斑纹，眼圈周围尤深，是滩羊最有辨识度的「素颜照」特征。
九道弯尾巴
尾根宽阔呈楔形、尾尖上翘有弯，民间俗称「九道弯」；尾脂是滩羊储存能量的「加油站」。
一年一胎 · 多为一羔
滩羊繁殖率低、生长慢，不催肥不速成——这也是它产量稀少、品质难得的原因之一。
荣誉见证
以上荣誉属「盐池滩羊」区域公用品牌；「手抓羊肉」为国家级非物质文化遗产代表性项目；盐池滩羊文化系统入选中国重要农业文化遗产。
怎么买到正宗的
市面冒用「滩羊」名义的杂牌羊肉很多。认准三点：一看地理标志授权（我们有盐池滩羊地理标志证明商标使用授权），二看每只羊的防伪溯源标签（一次扫码查产地与检疫，二次扫码验真伪），三看冷链与检测文件是否随货齐备。